各種獣肉

「各種獣肉」 ★★★
ブラックパイナップルで書いたように、渋谷の獣27に行ってきた。
ここはトド、ワニなど様々な獣肉を供する店だ。
1枚ずつを焼き肉か生で盛り合わせにしてもらうこともできる。
で、行って色々食べてきたのだが……色々食べすぎてどれがどれやら分からなくなってしまった。
哺乳類の肉はどれも食べやすかったので印象に残りにくいというのもある。
詳しくは実際に行って食べてみてということで……。
色々試すには、1種類づつ盛り合わせ（生か焼肉）があるので、それを注文するといいだろう。

食べたのは以下の通り。

・ウサギ
鳥のような味で臭みがなく食べやすい。
鳥と比べると硬め。
なお、味は似ているが、「羽」と数えるのは味のせいではないらしい。
Wikipedia「ウサギ」

・カンガルー
獣肉らしく少し硬め。
臭みは弱い。
カンガルーはジャーキーをオーストラリアで買ったことがある。




・シカ
牛か豚かと問われたら豚に近い。
鹿肉はフランス料理で定番のようだし、今までに何度か食べたこともある。（鹿肉のラグーソース）




・ダチョウ
筋ばっているが、ホロホロとしていて美味しい。
だいぶ昔にカツを食べたときは筋が固くて難儀した覚えがあるが、生のせいかそんなに食べにくさは感じなかった。




・トド
鯨肉のような臭みがある。
生で食べたから余計そう感じるのかもしれない。
今回食べた中では一番臭みが強かった。




・ラクダ
記憶がないが、「少し臭みがあるが美味しい」だったと思う……
どうせならこぶの方を食べてみたい。
……と、そういう話をしたら、こぶの中身は脂肪だと同行者が教えてくれた。
てっきり水分だとおもってたのに。
Wikipedia［ラクダ］



↑左の白いのがワニ、右がラクダ

・ワニ
白っぽいのが特徴。
鳥のような味だが、意外と脂肪分が多いと感じた。
ワニは愛知万博のオーストラリア館でも食べたっけな。

獣 27 （欧風料理 / 神泉駅、渋谷駅）

夜総合点★★★☆☆ 3.0